了解美食中心中心的亚洲食品。
你可能在咖啡店、美食广场甚至餐馆看到或尝试过这些东西，但你对新加坡的小贩了解多少？
海南鸡饭
多汁的清蒸鸡，配以香喷喷的米饭和蒜蓉辣椒，是新加坡人最喜爱的国菜之一。
原版是由中国海南岛的中国移民带到海南岛的，由海南文昌市区的骨瘦如柴的文昌鸡、油稠的米饭、辣椒酱、姜粉以及蚝油和大蒜混合而成。在海南，这道菜的原料是猪肉和鸡骨头，但新加坡的海南厨师只用鸡肉做原料。
美国有线电视新闻网（CNN）将鸡饭列为2011年全球50道最佳菜肴之一，并在访问这里时受到Gordon Ramsay和已故Anthony Bourdain等名厨的赞誉。Ramsay甚至在2013年的小贩英雄挑战赛中挑战了著名的海南鸡饭田田，但输给了著名的摊位。
叻沙（Laksa）
土生土长的米粉面条，富含奶油和辛辣的椰汁，融合了马来和中国美食的精华，根据《牛津美食指南》，它的名字来源于波斯语laksha（意思是“面条”）。据说laksai也起源于马六甲海峡，波斯商人经常光顾的地方。
在20世纪50年代，人们在拉克萨添加蚯蚓以增加咸味，并在菜中加入蛆以“消灭细菌”。今天，卡通拉克萨的主食包括对虾、鸡、鱼糕、豆腐、豆沙和煮熟的鸡蛋。
咖椰土司（Kaya Toast）
完美的早餐或茶点小吃，烤三明治加卡娅果酱（一种用椰子奶和鸡蛋做成的果酱）和冷黄油通常配两个煮鸡蛋。它是由在英国家庭当厨师的海南移民改编的，他们用吐司、黄油和果酱做早餐。当这些移民开设咖啡店时，他们用卡娅代替果酱，其余的都是历史。
新加坡最古老的海南kopitiam是成立于1919年的Kheng Hoe Heng咖啡店，1993年更名为Killiney kopitiam。雅坤卡雅吐司，另一个传统品牌，始于1926年，当时被称为雅坤咖啡摊。
沙嗲（Satay）
这些肉质多汁、香料腌制的鸡肉串、牛肉串和羊肉串源自阿拉伯菜金属串，是新加坡的终极晚餐食品。在这里，沙爹是用木串烤的，有时是用干的、细的椰子茎做成的，而磨碎的花生酱是用香菜和孜然籽等香料做成的。
在60年代和70年代的新加坡，沙爹是由无证小贩在公共汽车站，如在海滩路，在临时便携式摊位服务。当时的卫生标准大不相同——顾客经常把他们的沙爹串蘸（或两次蘸）在一个共用的酱汁锅里！直到1995年，沙爹俱乐部，一个在海滨广场的夜间沙爹摊位的集合（第一个沙爹俱乐部在海滩路附近），也是一个著名的地方，让你得到这些肉棒修复。今天，您可以前往刘巴沙或Telok Ayer市场，从大约10个沙爹摊位中挑选。
印度煎饼（Roti Prata）
印度穆斯林的一道菜，roti prata（印地语意为“扁平面包”）外面松脆，里面柔软，与dhal（小扁豆制成的肉汁）或羊肉咖喱一起吃。据说，它是印度移民带到这里的，有旁遮普语和穆斯林血统，是受欢迎的早餐或晚餐。
在马来西亚，roti prata被称为roti canai，最好用你的手来享受——所以把你的餐具收起来！如今，这种扁平面包的流行品种包括奶酪、蘑菇、火腿甚至荷兰酱。和海南鸡饭一样，它也被列入了美国有线电视新闻网（CNN）的全球最佳食品名单。
薄饼（Popiah）
在潮州的意思是“薄煎饼”，这种美味的当地美食是由薄薄的波皮亚皮（一种柔软、薄的像纸一样的由小麦粉制成的绉）组成，里面塞满了熟萝卜、蔬菜和肉。当它是油炸的，波皮亚然后被称为春卷。在中国东南部，如福建省，春卷是在蔬菜充足的春天吃的。
虽然波皮亚可以作为小贩中心的主菜、小吃或配菜，但客人“滚”或自己做波皮亚的波皮亚派对也很常见。2002年，汤姆森社区俱乐部（thomsoncommunityclub）为世界上最长的popiah创造了108米的吉尼斯世界纪录。这个令人印象深刻的煎饼包是由500多名基层领导和居民制作的。
辣椒螃蟹
这道泥蟹是新加坡人特别引以为豪的一道菜。这是田雪莲女士在50年代中期偶然发明的，当时她在自己的手推车摊上炸螃蟹时用瓶装辣椒酱代替番茄酱。这道菜很受欢迎，1962年，她开了一家（仍然很受欢迎的）棕榈滩餐厅。
辣椒蟹在这里有如此多的崇拜者，几年前在伦敦和纽约举办的“老虎啤酒新加坡辣椒蟹节”就在这里诞生了。在第25季的真人秀旅游电视比赛“神奇的比赛”中，参赛者在新加坡时，必须完成一项挑战，在红楼海鲜餐厅（Red House Seafood restaurant）的一个销售点敲碎两磅的辣椒螃蟹，红楼海鲜餐厅以表演这道菜而闻名。
咖喱角（Curry Puff）
这种油炸糕点，里面有咖喱土豆、肉或沙丁鱼，可以追溯到19世纪。受英国康沃尔糕点、葡萄牙人恩帕纳达糕点和印度萨莫萨糕点的影响，马来版本的这种酥皮被称为epok epok或karipap，尽管有些人提到它们之间有细微的区别。
咖喱泡芙的新月形是由马来人创造的，他们用这个形状来表达对伊斯兰信仰的敬意。虽然土豆和沙丁鱼馅是最传统的，但现在你也可以找到他们填充榴莲，红豆，燕窝，甚至奶油冻，其中一些你可以尝试在一个新加坡传统小吃和食品连锁店，老曾記（Old Chang Kee）。