川菜不仅仅是辣椒和胡椒。这是一个多方面和丰富的美食文化，显示出令人难以置信的深度和广度，涵盖了无数的口味配置-从糖醋酱为基础的酸辣，麻辣。2010年，四川省省会成都成为亚洲第一个被联合国教科文组织指定为“美食之都”的城市，这证明了四川美食的地位。事实上，这道菜很快就赢得了这里美食家的心，如果你看看这些天来岛上川菜餐馆的数量。
如果你想去川菜探险，这里有一些最好的地方开始你的探索。
老四川
对于一个让人汗流浃背、辣椒满满的四川摊来说，老四川是个好去处，林克酒店的分店是我们的选择。这里的味道是大的，大胆的，肯定包一拳。他们从四川和印度进口各种辣椒，辣味不同。因此，根据顾客的喜好，辣椒的搭配可以在瞬间从轻微的灼烧变成地狱之火。所以，如果你真的想把暖气调大，只要让工作人员知道，厨房就会召唤地狱。他们的招牌菜“辣酱鸡丁”（售价22.80新币起）是镇上最好的版本之一，每咬一口都会在舌头上留下烧灼和麻木的感觉，这道菜由一堆鲜红的干辣椒、花生和四川胡椒包下的超级脆金鸡块组成。
另一个必须尝试的是在一个深，大碗里供应的辣酱蛇头鱼片（25.80新币起）。鱼片的味道很重（有些人可能会觉得这道菜很咸），火热的肉汤增加了辣椒和四川胡椒的香味。准备好纸巾。对于那些不太喜欢辛辣食物的人来说，像炸山药鸭（16.80新币）和法式豆肉末（8.80新币起）这样的菜会让他们满意。部分是相当慷慨的，所以一定要与更多的人，如果你打算去横冲直撞。
50 Tiong Bahru Road, 168733Tel: 6222 9489
思味冒菜
在清真寺街一家喧闹的商店里，思味冒菜已经有了七年多的稳定追随者。他们供应四川第二大城市绵阳的菜，绵阳的菜式与成都不同（大多数人都把成都和川菜联系在一起）。绵阳菜注重口味的自然性和风味的内聚性，从而使菜肴达到精致的平衡，展现出食材的新鲜度和调料的精确性。
厨师都是绵阳人，几乎所有的食材都是从四川进口的，尤其是川椒等关键食材。招牌菜包括以酱油为主料的无辣土豆炖鸭（26新币），自2011年上市以来，这类菜仍是最畅销的菜之一。有些菜肴，特别是那些使用“活”海鲜的菜肴，需要预先订购，以确保产品的新鲜度，并尽量减少浪费。
推荐的品种包括：浪子鲶鱼（29新币），新鲜的猫鱼片在精致的辛辣肉汤中烹调，完美地补充了新鲜鱼的味道；四川辣椒蛙（26新币），新鲜而芳香，带有明亮、辛辣的味道。份量是慷慨的，如果你是订购两个，那么也许一个主要和一些配菜。他们最近还开了一家“麻辣”串串串，或称串串串，店下来几家门，我们都等不及要去看看了。
33 Mosque Street, 059511Tel: 6223 1170.
四川豆花
四川豆花大约20年前是新加坡川菜的先驱，以其川菜和粤菜的品质而闻名。曾总厨掌舵，海滩路派克皇家酒店（PARKROYAL）的四川豆花餐厅（Si Chuan Dou Hua Restaurant）的烹饪团队推出了一系列经典川菜，从温和鲜美的菌类汤鸡丁到火热而强健的干辣椒重庆鸡丁（又名腊子鸡），它们光滑而丝滑的豆花仍然是自制的。
为了让食客了解更多的多面美食，曾大厨和团队推出了“100个四川美食，1个美食盛宴”的自助餐菜单（每位58新币，欧肯托山威士忌飞行三部曲配对另加30新币），直到12月31日，2018）共有25种不同风味的105道菜，包括甜荔枝味、大蒜和辣椒的鱼香味以及异国情调的川味或瓜味，这是一种独特的川味，咸、甜、麻、辣、酸，清香兼备，菜单亮点包括：辣酱牛肚、川菜清蒸猪肚、五香肉末、红豆沙汤圆。那将是一次难忘的经历。
PARKROYAL on Beach Road7500 Beach Road, 199591Tel: 6505 5722
除了UOB广场、Kitchener路皇家公园和我们的坦宾斯中心外，他们现在在新加坡还有四家分店
醉麻辣（Enjoy Mala）
这个著名的“川川”或“浸锅串”品牌来自中国，在那里有40多家商店，位于果园中心。“开放空间”概念餐厅散发出一种休闲，悠闲的气氛与当代装饰和乐观的音乐。这里的特色菜是他们的串肉。与通常的火锅风格不同，餐桌上没有烹饪。一口大小的肉或蔬菜（每根0.50新币起）首先在猪骨和鸡肉熬制的特殊肉汤中烹调，然后在食客选择的辛辣肉汤（8.80新币，从淡、中或OMG中选择）或鸡汤（7.80新币）中沐浴，以进一步吸收汤的美味，然后在深锅中温热供应。
有超过20个项目可供选择，包括“马拉”牛肉，鸡砂子，豆腐皮，西兰花，土豆片等。辛辣的肉汤会让人上瘾，如果你想更好地品尝配料的味道，我们建议你选择温和的。如果你喜欢吃辣川鸡（12.80新币）和辣猪脑（8.80新币）这两种菜肴，那么它们很受常客的欢迎。如果你有耐心的话，“马拉”小龙虾，或者叫哈比，可能是你的拿手好戏，但是你需要把肉蘸到酱汁里再冲一冲。总之，这是一次非常愉快的经历，也是一个与朋友聚会的好地方。
#04-22, Orchard Central181 Orchard Road, 238896Tel: 6509 0295.
Birds Of A Feather
在一家名为Instagram的全天餐饮咖啡馆和酒吧Birds of A Feather，用餐者可以享用一系列源自西方技术的四川风味菜肴。除了他们的四川炖豆腐配米饭（19新币，又名麻婆豆腐）和辣味东方博洛尼亚（20新币，天使发面食配辣味猪肉抹布）之外，受过法国培训的厨师长Eugene See还增加了一些受他成都之旅启发的菜肴。
亮点包括大汗淋漓的贻贝（29新币，仅限晚餐），在通常的白葡萄酒贻贝菜肴上加上鸡汤，加入大蒜、洋葱、韭菜、甜椒和干川椒，还有令人舒服的四川牛尾汤（24新币），厨师看了经典的四川猪蹄汤，用牛尾炖在牛骨汤里，用韭菜、葱、当归、党参和玉竹做香料。用餐结束时，请品尝他们的招牌咖啡——羽毛咖啡（8新币）加上长长的黑色蒸牛奶和焦蛋白酥皮是这里的最爱。
115 Amoy Street, 069935Tel: 6221 7449
成都餐厅(Chengdu Restaurant)
成都餐厅位于厦门街，是目前已不复存在的K-Tower餐厅的所在地，提供各种经典精致的川菜。主菜是这里的明星——我们今晚最喜欢的菜是酸汤泡菜牛肉（25.80新币）。这道肉汤由12种不同的蔬菜和腌制蔬菜调制而成，给这道菜带来一种清爽可口的甜酸味。青椒和辣椒给人一种辛辣的感觉，当你品尝肥美的牛肉、莲藕片和莴苣芽时，它会在你的味蕾上散发出令人愉悦的麻木感。
加青椒汤的鱼（26.80新币起）是另一种珍品。这种味道鲜美的汤要花上几个小时才能泡出来，有青椒、辣椒、大蒜和发酵的黑豆酱的香味，与新鲜的鱼搭配得非常好，只留下一丝辣味萦绕在你的舌头上。份量很大。绝对值得一回。
74 Amoy Street, 069893Tel: 6221 9928
蜀宴精品川菜(Shu Yan)
蜀宴的餐厅和包房都是用深色木材装饰的，这道菜是当代四川菜的特色，它受到了一系列中国菜的影响，包括淮阳菜和粤菜。因此，与传统的四川风味相比，这里的风味可能更加醇厚——菜单上还标明了辣味等级，以便于参考。
“蜀宴”鸡丁（每人6.80新币）是个不错的开胃菜。鸡肉布丁是一道经典的“豆腐”菜，用鸡精和蛋清做成，传统上是用清汤来做的，而这里的版本则用金色的浓汤来代替，这道菜增加了令人愉快的丰盛感。我们还推荐石烤牛肉和豆腐（38新币），这是一道丰盛而微辣的菜肴，由脂肪牛肉片和嫩豆腐组成，盛在石锅里，到达餐桌时仍然热气腾腾。“蜀宴”麻辣汤煮鱼片（48新币），从技术上讲是鱼片煮的油比汤多，是另一个受食客欢迎的菜在这里。虽然它有两个辣椒等级，我们发现热量水平可控。三种辣椒等级的干辣椒炸鸡（28新币）也是如此，这道菜有丰满的鸡块和一堆干红辣椒。所以如果你想把暖气开大一些，一定要和服务人员核实一下。一人午餐套餐（可选择两种开胃菜、一道主菜和一种饮料，配米饭）在工作日提供，价格为15.80新币，两人午餐套餐（一种开胃菜、一道主菜、一道蔬菜菜和一份甜点，配米饭）价格为39新币。
#01-51/54 UE Square207 River Valley Road, 238275Tel: 6732 1898
四川饭店（ Shisen Hanten）
四川饭店是1958年在日本由行政总厨肯塔罗的祖父，已故陈健民谁是日本的“四川菜之父”开始。陈健太郎主演的《希森·汉坦》在新加坡的《米其林前哨2》也以其优雅的川菜风格赢得了众多粉丝的喜爱。Chef Kentaro本人曾在四川各地的四川餐厅工作，在著名的成都主厨的指导下，完善了自己在四川烹饪的基础。陈氏麻婆豆腐（26新币）的招牌菜是必须尝试的——这道菜在这个家族已有三代人了，但主厨Kentaro的版本呈现出更大胆的味道。这是一道令人满意的粗犷和逐渐辛辣的菜（热和麻木的感觉爬到你身上），用一种特殊的辣椒豆沙制作，已经发酵了三年。完美搭配一碗或两碗北海道香喷喷的米饭。
另一道很受欢迎的菜是用超级辣的四川胡椒酱炖鱼片（38新币），这道菜是用辣椒和四川胡椒调味汤烹制的鱼片，不像传统的鱼片那么油腻。美味的肉汤是这里的精华，肉汤的热量（不是火辣的）逐渐占据了你的味觉，松脆的豆芽与嫩嫩的海鲈鱼片形成了愉快的对比。还提供四道菜的商务套餐（每位42新币，最少两人）。
Level 35, Orchard Wing, Mandarin Orchard Singapore333 Orchard Road, 238867Tel: 6831 6262