通常，新加坡有两种鱼片汤。
潮州式鱼汤的特色是清淡、干净的肉汤，配以鱼、蔬菜和豆腐，配以米饭或蜂蹄。然后，还有牛奶汤（通常添加炼乳），里面有煮熟的和油炸的巴塘鱼片——在某些情况下甚至还有炸鱼头。这些浓汤是典型的粤菜鱼汤。
你选什么取决于你自己的品味。但是一个人去哪里呢？我们挑选了10种岛上最好、最令人满意的鱼汤。
韩记鱼汤（ Han Kee Fish Soup）
乍一看，清汤看起来很淡，但一小口就会改变主意。韩记的摊位服务员对鱼片的数量非常慷慨，即使是5新币的份量，你也能得到一份味道浓郁的鱼汤。肉汤是甜的，有强烈的鲜味，由于加入了新鲜的香菜，也有轻微的柑橘味。这个摊位通常在平日开张的几个小时内就卖光了，里面有米饭或蜂蹄。
Amoy Street Food Centre, #02-129
樊记（Fan Ji）苦瓜鱼汤
在这个鱼汤摊位花5新币，你就能得到一个碗，里面装着切成薄片的苦瓜、丰满的巴塘鱼片，还有一份又浓又甜又香的鱼汤。加上姜和炒蒜，味道非常均衡，苦瓜片提供了轻微的嘎吱声和令人愉快的回味。再加上米饭或mee-sua，额外加收0.5新币。
Hong Lim Market & Food Centre, #02-70
金华（Jin Hua）鱼头米粉
这是一个丰满，丰富和奶油碗。汤里默认加入牛奶，还有一丝绍兴酒的甜味。每碗都是按顺序煮熟的，所以等待时间可能很长。我们喜欢混合鱼汤（6新币及以上），油炸的鱼片能吸收牛奶汤，而鱼片和松脆的蔬菜则能很好地平衡菜肴的味道。两个销售点的质量都是一致的。
Maxwell Food Centre, #01-77 and Old Airport Food Centre, #01-120
飘记（Piao Ji ）鱼粥
甚至在摊位开张前就开始排队了，尽管价格从7新币开始就很高。我们买了一碗王子鱼虾汤（10新币），里面有两个大虾、虾头和汤满鱼片（包括切肚子）。肉汤本身清淡而清爽，新鲜蔬菜和油炸葱片带来了丰富的风味和酥脆感。旁边的姜辣子是一种美味的款待，只是增加了碗的深度。米饭加价0.5新币——排队那么长时间后，你需要它来感觉饱了。
Amoy Street Food Centre, #02-100
Ka-Soh海鲜餐厅
鱼汤（7.5新币及以上）在这家米其林Bib Gourmand tze char餐厅很畅销，很容易理解原因。丰盛的切好的鱼片放在乳白的鱼汤里，上面放着滑而厚的蜂蹄面条。肉汤的奶油味来自煎鱼骨头，经过几个小时的艰苦烹调，这里没有添加额外的牛奶或奶粉。加入少许白胡椒粉或切碎的辣椒帕迪以加温。
2 College Road, Alumni Medical Centre
Whampoa Keng
想要一碗稍微高档一点的鱼汤，可以选择黄埔坑的木炭鱼头汽船泡泡锅。鱼骨与草药的秘密混合物一起被集中煮沸，形成了一种令人兴奋的肉汤，带有烟熏和木炭的香味，并带有大量的白胡椒的辛辣味道。对于你的汽船，你可以选择桶鲳鱼，红鲫鱼或无骨巴丹切片鱼。白天，同样美味的肉汤也可以作为简单的鱼片汤，汤里有番茄鱼、绿色蔬菜和你选择的蜂蹄或米饭（8.90新币及以上）。
110 Killiney Road
Blanco Court炸鱼面
午餐时间排了30分钟的长队，人们的期望值确实很高，谢天谢地，这碗饭并没有让人失望。炸鱼汤被誉为这个摊位的强项，但简单的蒸鱼汤也一样好。要想两全其美，就点一份鱼汤（6新币），里面有丰满的鱼片，放在一份鲜味浓汤里，汤里有一部分牛奶。它与两种辣椒（通常的酱油辣椒酱和大蒜辣椒醋酱）一起食用，以平衡腐朽的油炸小块。肉汤里甚至有一些油炸的伊坎比利斯和炸鸡蛋丝。
325 Beach Road
Mr Fish
在这里，5.5新币可以让你得到一碗鱼片汤和一份米饭，而这场表演的明星是乳白色、浓郁、味道极深的不透明肉汤。没有添加牛奶-肉汤的颜色和丰富性来自煮熟的鱼骨。每个碗都是定制的，所以等待时间要长。我们推荐6新币一碗的鱼肚汤和丰满的鱼片。
Chinatown Complex Market & Food Centre), #02-73
Yi Jia Teochew鱼汤粥
在这个摊位你可以花6新币买到一碗鱼汤和丰满的鲳鱼片。你会得到一份潮州式的清汤，可以用油炸的猪油、切成薄片的生姜、切碎的大蒜和普通的辣椒和酱油来调味。和米饭，美苏或蜂蹄一起吃。如此低价的优质鲳鱼的价值是一个巨大的吸引力，因此预计午餐时间等待时间将很长。这个摊位的菜往往在几个小时内就卖完了。
Maxwell Food Centre, #01-66
旺源（Wang Yuan）鱼汤
在这个新一代的小贩摊位上，价格从5新币开始，但是你会想通过在你的食物中添加更多的异国鱼类品种来花费更多的钱（最多20新币）。这个鱼汤专家提供石斑鱼、鲑鱼和鲷鱼。但它也迎合了大胆的人，菜单上有龙虾、蛤蜊，甚至鳄鱼和鹿肉。鱼（和其他肉类）每天都是新鲜的，汤的种类根据一天的捕获量而变化。你可以选择蘸酱和辣椒，你甚至可以选择有机面条和糙米来搭配你的一碗汤。肉汤本身？这是甜的和包装鲜味，是免费的味精和添加剂。
Level 2 Tampines Central Community Complex