一家当地公司寻求将基于细胞的牛奶推向市场的努力现在又向前迈进了一步，双方签署了一项新的合作协议，以扩大其牛奶成分的生产规模。
为了产生基于细胞的乳汁，从动物或人类身上提取的乳腺细胞浸泡在哺乳溶液中。
在这种模仿哺乳动物身体的环境中，细胞将泌乳液转化为牛奶。
为此，位于新加坡和美国的生物技术初创公司TurtleTree将与美国生物制造公司Solar biotech联手，后者专门帮助食品科技公司扩大规模。
鉴于该行业尚处于起步阶段，考虑到其在生产基于细胞的牛奶时可能面临的商业、监管和可扩展性障碍，该公司首先将重点放在释放母乳中发现的关键营养素。
这可以用来增强婴儿和老年人的营养，也可以用来滋养运动员。
为了扩大这些关键成分的生产，采用了一种称为精密发酵的工艺。酵母和真菌等微生物在发酵罐中培养，在发酵罐中它们作为细胞工厂生产所需的蛋白质。
这些蛋白质包括乳铁蛋白，它具有从抗菌到免疫调节的多种功能；α-乳清蛋白，母乳中的一种重要成分，富含氨基酸；和酪蛋白，这是建立肌肉所必需的。
TurtleTree说，精确发酵可以在商业上可行的规模上进行生产，以快速降低新型食品生产的成本。
这有助于企业实现与传统食品生产的价格平价。
Impossible Foods公司开发了以植物为基础的肉制品替代品，利用精密发酵生产出一种被称为血红素分子的成分，使肉具有风味。
这种含有铁的分子天然存在于植物和动物细胞中。
血红素分子中的一个基因取自大豆根部，并添加到酵母细胞中，在酵母细胞中进行发酵以产生高浓度的血红素。
TurtleTree将首先专注于生产其高价值的个体成分，如目前市场价格较高的乳铁蛋白。
“在最初的一到两年内，我们预计乳铁蛋白等成分的初始价格将比目前从传统提取中获得的价格略高，”其联合创始人兼首席策略师马克斯·莱伊表示然而，随着我们规模的扩大。。。价格应该大幅下降，以平价或更便宜。”
他补充说，该公司与Solar Biotech的合作伙伴关系可以帮助TurtleTree扩大其工艺规模，并为产品开发和监管批准生产样品。
“由于生产的可扩展性和复杂的监管途径，我们的含数千种成分的全成分牛奶将需要更长的时间才能上市，但我们正专注于这些早期的胜利，”他说。
这一最新发展正值替代食品领域发展之际，新加坡企业（ESG）与五家全球加速器合作，支持100家农业食品科技初创企业的发展。
ESG食品制造总监Bernice Tay女士在4月份告诉《海峡时报》，该机构已在新加坡设立了多家加速器和风险投资商，以培育和投资农业食品科技初创企业，包括替代蛋白质领域的企业。