香港消费者委员会在2021年2月17日警告说，用空气炸制的食物煮法式炸薯条并不是健康得多的选择。
监管机构警告说，用空气炸锅烹饪的食物有可能产生与更传统的方法相同的潜在致癌化合物，例如用油油炸。
致癌致癌物
通过油炸冷冻的薄薯条测试了12个空气炸锅。
空气油炸食品作为烹饪方法通常比油炸食品更健康，因为它消耗的油更少。
但是，结果表明，使用一半的经过测试的空气炸锅烹饪的炸薯条含有高含量的丙烯酰胺，这是自然产生的“可能致癌”物质。
在油炸某些类型的食物（例如土豆）时达到高温时会生成丙烯酰胺。
该委员会研究与测试委员会主席说：“空气炸锅是一种烧烤。它仍然不是很健康，因为它可能会产生致癌性化合物，例如丙烯酰胺，特别是当您在高温或长时间空炸薄薯条时。”
“你不应该经常吃炸食物，也要仔细观察份量。”
最新结果
来自香港的最新结果似乎与发表在同行评审的《食品科学杂志》上的2015年研究相矛盾。
以前在该杂志上已有报道，用空气炸薯条似乎可以显着减少丙烯酰胺的形成。
在香港进行的最新测试表明，用空气炸炸薯条导致丙烯酰胺含量仍远远超过欧盟基准的每公斤500微克。
一个空气炸锅的产量为欧盟标准的13倍，为每公斤7,038微克。
产生的丙烯酰胺数量远远超过第二高的数量，为每公斤1,475微克。
可能减少致癌物
研究人员找到了减少丙烯酰胺产生量的方法。
他们降低了温度或缩短了煎炸时间，这导致丙烯酰胺的含量降至欧盟标准范围内。
但是，主要的挑战是使用经过测试的各种型号的油炸锅彻底，均匀地烹饪炸薯条。
如此一来，烹饪春卷和鸡腿就达到了预期的效果，而炸薯条却煮得不均匀或不够彻底。
这种不完美的表现意味着消费者会增加热量并延长烹饪时间，以完全使食物变得新鲜，从而可能损害人的健康。
时间和热量取决于煮熟的食物
空气炸锅的制造商对烹饪时间和所用温度进行了质疑。
空气炸锅制造商建议降低温度并缩短烹饪时间，以保持在安全范围内，并表示较高温度和更长烹饪时间的说明适用于烹饪较厚的土豆块。